آموزش درست کردن رشته خوشکار | فیلم

مواد لازم برای رشته  خوشکار :

آرد گندم ١ لیوان
آرد برنج ١ لیوان
شیر یا آب ٢ لیوان
مواد میانى:
گردوى خرد شده ١ لیوان
شکر ١/٢ لیوان
دارچین ٢ قاشق غذاخوری
هل ١/٢ قاشق مربا خوری

همه مواد خشک را با هم مخلوط میکنیم

مواد شربت:

شکر ١/٢ لیوان
آب ١ لیوان
گلاب ۲ قاشق غذا خوری
عسل ۳ قاشق غذاخوری
همه مواد شربت را میگذاریم روی حرارت تا بجوشد و کمی قوام آید ، بعد از روی حرارت برداشته و میگذاریم تا خنک شود.

درست کردن خمیر:

آرد ها و شیر (یا آب) را داخل ظرفى میریزیم و با همزن برقی( دور کند) خوب مخلوط میکنیم تا یک مایع روان بدست بیاید_غلظتش باید مثل دوغ محلى باشد)،بعد از صافى رد میکنیم(من با الک آرد این کار را انجام دادم).
بعد از آماده شدن مایع خمیر آن را داخل دستگاه رشته خشکار می ریزیم. طرز درست کردن دستگاه دست ساز: یک بطری آب معدنی کوچک بردارید چند سوراخ خیلی ریز روی سر بطری ایجاد کنید. (در یک خط ایجاد شود). قسمت پنبه ای گوش پاک کن را با قیچی جدا کنید ، به صورتیکه فقط نی وسطش باقی بماند و در سوراخ های در آب معدنی فرو کنید .بعد یک تابه را روی گاز میگذاریم تا کمی گرم شود _کف تابه حتماً باید نچسب باشد_بعد با برس کمی تابه را چرب می کنیم ، این کار را هر چند دقیقه یک بار انجام می دهیم، و بعد مایه را میریزیم.(با حرکت تند دست ،حرکت رفت و برگشت ، از چپ به راست و بالا به پایین، تا شبیه توری شود)
بعد از ریختن مایه کمتر از یک دقیقه رشته آماده می شود، باید یک طرفش را بلند کنید، اگر راحت جدا شد خمیر را سریع از تابه بردارید . در این مرحله باید سرعت عمل داشته باشید وگرنه خمیر خشک میشود. دو طرف خمیر را سریع به طرف وسط می آوریم ، یک قاشق از مواد میانی را داخلش می ریزیم و باز هم دو طرفش را روی هم می آوریم، سپس دو انتهای کار را با دست فشار میدهیم و میبندیم تا مواد میانی بیرون نریزد، دقت داشته باشید این کار باید سریع انجام شود تا خمیر خشک نشود، سعی کنید یک عدد رشته خشکار آماده کنید بعد به سراغ درست کردن دومی بروید.

رشته خشکار های آماده شده را روی کاغذ روغنی قرار بدهید و روی آنها را با نایلون بپوشانید تا خشک نشوند.
حالا رشته ها را سرخ کنید بعد همین طور که داغ هستند، چند لحظه داخل شربت قرار دهید،زیاد بماند خمیر میشود..

(۱۰۵۰۱)


10,501
بازدیدها